政府系金融機関から外食業に転身し早や22年。日本で現場体験と商品企画の経験を積み、2010年より香港、15年よりロサンゼルスを拠点に、専門の商品企画開発と購買や、海外現法の代表などを務める。20年のコロナ禍以降は、シリコンバレーに拠点を移し、レストランビジネスのDX化へ大きく舵を切る。米国では業界初の本格ラーメンのゴーストキッチンを開発し、その知見をまとめた「レストランビジネスDX大全」を21年秋に刊行。
| プラン | ゴーストキッチン及び新規開業 グループ/個別コンサル第２期 |
|---|---|
| 料金 | 応相談/3か月 |
| 備考 | 週1回のグループコンサル＆Chatworkでの質疑応答無制限 |
| 備考 | 週1回のグループコンサル＆Chatworkでの質疑応答無制限 |
| プラン | レストランビジネスDX支援顧問 |
|---|---|
| 料金 | 応相談/月 |
| 備考 | 週1回の個別ミーティング（約1時間）＆Chatworkでの質疑応答無制限 |
| 備考 | デリバリ―プラットフォーム（Doordash,Ubereatsなど）での拡販、Eコマース、バーチャルブランドの構築など |
| 備考 | 週1回の個別ミーティング（約1時間）＆Chatworkでの質疑応答無制限 |
| プラン | フードデータ、マニュアル構築支援 |
|---|---|
| 料金 | 応相談（メニュー数、食材数により変動) |
| 備考 | 理論原価管理フォーム（フードデータ）や、調理マニュアルの構築と運用をサポートします。 |
| 備考 | 理論原価管理フォーム（フードデータ）や、調理マニュアルの構築と運用をサポートします。 |
| プラン | アメリカ進出支援 |
|---|---|
| 料金 | 応相談 |
| 備考 | 市場調査、視察旅行アレンジ、物件、設計、仕入れ先紹介から、メニュー構築、マーケティング、人材採用教育まで幅広くフォローします |
| 備考 | 市場調査、視察旅行アレンジ、物件、設計、仕入れ先紹介から、メニュー構築、マーケティング、人材採用教育まで幅広くフォローします |
| 会社名 | KG Company USA, LLC |
|---|---|
| 代表者 | 島本 恵治 |
| 住所 | 215 E 223rd St, Apt10, Carson, CA 90745 |
| 事業内容 | 1,2,5,6,7は現在進行形、その他は逐次取り組んでいきます。 １．食を通じたふれあいの空間の提供 レストランの経営、フランチャイズ本部の運営 ２．食文化の発信 文筆活動、講演活動、SNS、メルマガ 3． 食マネジメントにかかるフードアカデミーの創設 音源販売、ライブラリー、セミナー 4． フードツーリズムの推進 生産地と地産地消レストラン、名産の購買や景勝地を組み合わせたツアーの催行 5． 食品類の販売（Wholesale & Retail） 食品、ミールキット、サプリメント、備品、調理器具、個人用衛生具 6． フードビジネスのコンサルティング 市場調査～コンセプト～立地選定～商品開発～マーチャンダイジング～オペレーションまで一気通貫 7． フードとテクノロジーの融合 ITの活用で自働化、省力化を推進し、フードサービス業の生産性向上に寄与 8． イベント、フェスティバルの開催 食と、音楽その他アートを横断した祝祭を催 9． 持続可能な農業の実践 ワイナリーから出るぶどうの搾りかすを飼料にした養鶏など 10 オーベルジュの展開 レストランを出発点とし、食事の提供の延長線上に宿泊滞在に関するおもてなし |
| ミッション | フードビジネスにテクノロジーの活用することで、味、健康、低環境負荷を満たす新たな食文化を創造し、地球人類の幸福と持続的な発展に貢献する。 |
| 住所 | 215 E 223rd St, Apt10, Carson, CA 90745 |
